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她施施然把东厢房,西厢房,正房和耳房参观完了后,才吩咐张氏道:“张妈妈,让仆人去买五花肉来,晚上我做罐子肉给你们打牙祭。”
张氏哭笑不得,还以为她会伤心呢,哪知她高兴得反常。
大陈富贵人家餐桌上最常见的肉是鸡鹅鱼羊等物,猪肉少有,属于贱食,士族是不屑吃的。
至于牛肉就别妄想了。
对于重农抑商的社会政策来说,私自宰杀耕牛是触犯律法的,除非其他途径获取。
林秋曼作为现代人还是比较喜欢吃猪肉,往后她自己当家做主,势必把猪肉翻着花样吃!
仆人买来五花肉,林秋曼亲自下厨,先把肉块扔进锅里煮熟祛除血水,而后捞起来切成小块,再入锅炸出多余油脂。
她娴熟地倒入少许酒去腥,而后放入葱姜蒜,盐,酱油,花椒胡椒桂皮等物翻炒,再注入清水,烧开后将其置入备好的陶罐中封坛。
张氏打下手将陶罐放进灶膛里暗火烘烤,直至罐中水分被烤得只剩少许汤汁时才可取出。
待火候差不多后,张氏小心翼翼的将陶罐取出。
开坛时浓郁肉香扑鼻而来,油脂的焦香弥漫着整个庖厨,探头围观的莲心和小珠等人忍不住咽唾沫。
林秋曼取筷子夹起一块罐子肉放到青瓷碗里,递给张氏道:“张妈妈尝尝,你年纪大先来。”
张氏不好意思地接过,赞道:“小娘子会疼人。”
碗里的肉块色泽红浓,张氏试着将它拨开,只轻轻一夹,软软糯糯的冒着热气。
她小小咬了一口,油脂的焦香味充斥着味蕾,又软又糯,特别是猪皮,口感厚重弹牙,非常适合下饭。
林秋曼问:“好吃吗?”
张氏连连点头,“好吃,适合佐饭,我能吃三大碗!”
这话把众人逗笑了。
林秋曼打趣道:“你可不能多吃,往后我一人养好几口,不容易呢!”
众人又笑了起来。
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